An attribute of certain substances that allow them to stabilize emulsions.

कुछ पदार्थों की विशेषता जो उन्हें मिश्रणों को स्थिर बनाने की अनुमति देती है

English Usage: The gelling power of agar makes it a popular choice in culinary applications.

Hindi Usage: एगर की गेलिंग पावर इसे पाक कला में एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।